Red beans and rice

Red beans and rice, kırmızı barbunyanın tütsülenmiş etlerle kremamsı bir kıvama gelene dek pişirilip pilavla sunulduğu bir New Orleans yemeğidir. Kentte geleneksel olarak pazartesi günleri pişirilir. Bu gelenek, pazartesinin çamaşır günü olmasından ve fasulyenin bütün gün kendi kendine pişebilmesinden doğmuştur. Pazar yemeğinden kalan jambon kemiği de tencereye eklenirdi. Fasulyeler andouille sucuğu, jambon kemiği, soğan, kereviz ve biberle saatlerce pişirilir. Bir kısmı ezilerek kremamsı bir kıvam elde edilir. Beyaz pilav üzerinde, yanında sucukla servis edilir.