Queen of puddings

Queen of puddings, ekmek kırıntısıyla koyulaştırılmış limonlu yumurtalı sütün fırınlanıp üzerine reçel sürülerek bezeyle kaplandığı bir İngiliz tatlısıdır. Ekmek kırıntılı pudingler 17. yüzyıldan beri bilinir ve bu tatlıya kraliçelik yakıştıran adın Viktorya dönemine uzandığı düşünülür. Süt, tereyağı ve limon kabuğuyla ısıtılır ve ekmek kırıntılarının üzerine dökülerek bekletilir. Karışıma yumurta sarıları ve şeker eklenir ve fırın kabında kıvam alana kadar pişirilir. Sertleşen tabanın üzerine ılık ahududu reçeli sürülür. Yumurta akları şekerle parlak bir beze haline gelene kadar çırpılıp reçelin üzerine yayılır. Tatlı, beze altın rengi alana kadar yeniden fırına verilir. Katmanlarında yumuşak muhallebi, meyveli reçel ve çıtır beze bir arada bulunur ve ılık olarak servis edilir.