English muffin

English muffin, sacda pişirilen yuvarlak, yassı ve içi gözenekli mayalı küçük bir İngiliz ekmeğidir. 18. ve 19. yüzyıllarda İngiltere'de sokaklarda zil çalarak dolaşan muffin satıcılarıyla ün kazanmıştır. Tatlı ve kek benzeri Amerikan muffin'lerinden tamamen farklıdır. Hamur un, süt, maya ve biraz tereyağıyla yumuşak bir kıvamda yoğrulur. Mayalanan hamur açılır ve yuvarlak kalıplarla kesilir. Muffin'ler irmik ya da mısır unu serpilmiş sacda her iki yüzü pişene kadar yavaşça pişirilir. Servisten önce bıçakla değil çatalla ortadan ayrılarak kızartılır ve tereyağı sürülür. Kahvaltıda ve çay saatinde reçelle yenir, yumurta Benedict gibi yemeklerin de tabanı olarak kullanılır.