Gypsy tart

Gypsy tart, buharlaştırılmış süt ve muscovado şekerinin çırpılarak kıyır hamur içinde pişirildiği son derece tatlı bir Kent tartıdır. Özellikle Kent'te ve Sheppey Adası'nda sevilir ve bölgenin okul yemekhanelerinin simge tatlıları arasında yer alır. Tartın bir Romanın aç çocuklara hazırladığı tatlıdan doğduğu anlatılsa da bu hikâye doğrulanmış değildir. Tart kalıbına kıyır hamur serilir ve önceden pişirilir. Buharlaştırılmış süt ile koyu muscovado şekeri uzun süre çırpılarak hafif, köpüklü ve karamel renkli bir karışım elde edilir. Karışım pişmiş hamura dökülür ve fırında kısa süre pişirilir. Soğudukça dolgu, yüzeyi hafif yapışkan ve içi köpük gibi yumuşak bir kıvam alır. Soğuk olarak ince dilimler halinde servis edilir.