Zatirka

Zatirka, unun yumurta ve suyla ufalanarak küçük topaklar haline getirildiği ve bunların süt ya da et suyunda pişirildiği bir Ukrayna köy çorbasıdır. Adı "ovmak" anlamına gelen fiilden türemiştir ve hamurun avuçlar arasında ovularak ufalanmasına gönderme yapar. Az malzemeyle hazırlanabildiği için zor yıllarda köylerin en yaygın yemeklerinden biriydi. Un bir kaba alınıp yumurta ve biraz suyla parmak uçlarında ovularak küçük topaklar yapılır. Süt ya da tuzlu su kaynatılır. Hamur topakları kaynayan sıvıya serpilip karıştırılarak pişirilir. Sütlü çeşidi tereyağıyla, sulu çeşidi ise kızarmış soğan ve domuz yağı parçalarıyla sunulur. Sıcak olarak kaselerde servis edilir.