Kafteji

Kafteji, kızartılmış sebzelerin yumurtayla birlikte ince doğranıp baharatlarla karıştırıldığı bir Tunus sokak yemeğidir. Başkent Tunus'un sokak tezgâhlarında ekmek arasında ya da tabakta satılan ucuz bir yemektir. Satıcılar sebzeleri büyük bir bıçakla tahta üzerinde doğrayarak karıştırır. Biber, domates, kabak, balkabağı ve patates ayrı ayrı yağda kızartılır. Yumurtalar da kızartılır. Tüm malzemeler büyük bir bıçakla ince ince doğranır. Harissa, kimyon ve tuzla tatlandırılır. Ekmek arasında ya da tabakta sıcak olarak servis edilir.