Lemishka

Lemishka, kavrulmuş karabuğday ununun kaynar suyla karıştırılıp koyulaştırılmasıyla hazırlanan eski bir Ukrayna yemeğidir. On sekizinci yüzyıl Ukrayna edebiyatında Kazak ve köy sofralarının yiyecekleri arasında anılır. Az malzemeyle hazırlanan doyurucu bir kahvaltı ve akşam yemeğiydi. Karabuğday unu kuru tavada hafifçe kavrulur. Un bir kaba alınıp üzerine kaynar su dökülerek sürekli karıştırılır. Koyu bir lapa kıvamına gelene dek karıştırılıp kısa süre bekletilir. Kızarmış soğan ve domuz yağı parçaları ya da ayçiçek yağıyla tatlandırılır. Süt ya da ayranla birlikte yenir.