Tas Kebabı

Tas kebabı, kuşbaşı doğranan etin soğan ve salçayla birlikte tencerede ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan sulu bir et yemeğidir. Et önce kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur, ardından soğan ve salça eklenir. Az su ilave edilerek et yumuşayana kadar uzun süre pişirilir. Adını, eskiden servis edildiği derin taslardan alır. Osmanlı mutfağından gelen ve lokantalarda sıkça bulunan bir yemektir. Genellikle pirinç pilavının yanında ya da üstünde servis edilir. Tas kebabı, geleneksel olarak et yemeklerinin en sevilenleri arasında esnaf lokantalarının menülerinde yer alır. Üzerine dökülen et suyu, pilavın lezzetini zenginleştirir.