Gümüşhane Pestili

Gümüşhane pestili, dut pekmezinin nişasta ve suyla pişirilip ince tabakalar halinde serilerek kurutulmasıyla hazırlanan bir tatlıdır. Pişen karışım bezlerin üzerine ince bir şekilde yayılır ve güneşte kurumaya bırakılır. Kuruyan tabakalar bezden ayrılarak katlanır ve dilimlenir. Aynı karışıma ceviz dizileri batırılarak da köme adı verilen ürün yapılır. Gümüşhane'nin dut ağaçları ve pestil kültürü yüzyıllardır bilinmektedir. Bozulmadan uzun süre saklanabilen enerji verici bir kış yiyeceği olarak kabul edilir. Pestilin ince ve esnek olması, iyi bir pestilin en önemli ölçütlerinden biridir. Pestil, bölgede misafirlere kahve ve çay yanında ikram edilir.