Fıstıklı Kebap

Kıymanın Antep fıstığıyla yoğrularak şişe dizilip közde pişirilmesiyle hazırlanan Gaziantep'e özgü bir kebaptır. Fıstığın hafif tatlı tadı, etin baharatıyla dengelenerek özgün bir lezzet profili oluşturur. Bölgenin fıstık zenginliğini yansıtan bu kebap, Gaziantep mutfağının en özgün ve yaratıcı örneklerinden biri olarak kabul edilir. Kıymanın fıstıkla birlikte iyice yoğrulması, şişe dizilirken dağılmadan kalmasını sağlar. Közün dumanlı aroması, fıstığın hafif tatlılığıyla birleşerek katmanlı bir tat deneyimi sunar. Genellikle lavaş ve közlenmiş sebzeyle birlikte servis edilir. Bu kebapta genellikle fıstığın yeşil ve iri olanı tercih edilir, böylece kesildiğinde kebabın içinde yeşil tanecikler görünür. Fıstık kıymaya iri parçalar halinde eklendiği için her lokmada hissedilir.