Açma

Açma, yağlı ve mayalı bir hamurun halka şeklinde sarılıp fırında pişirilmesiyle hazırlanan yumuşak bir fırın ürünüdür. Hamur, tereyağı ve sütle zenginleştirilerek yumuşak bir dokuya kavuşturulur. Hamur uzun şeritler halinde açılıp burularak halka biçimi verilir. Fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Türkiye'de simitçilerde ve fırınlarda sabah kahvaltısı için satılır. Sade ya da içine zeytin, peynir konarak yapılır. Hamurun uzun süre mayalandırılması açmaya hafif ve pofuduk bir yapı kazandırır. Üzeri yumurta sarısıyla parlatılarak fırına verilir ve çay eşliğinde sıcak olarak yenir.