Kou Gyu Rou

Japon şef bir zamanlar bir ramen dükkânının sahibiydi; bu mekânı Tayvan dana eriştesinin güzelliğini tanıtmak için açtı. Kou Gyu Rou MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Kombu'lu dana kemiği suyu, Tayvan spesiyalitesinin tipik tat profiline hâkim olan otlar ve aromatikler yerine deniz tuzu ve soyayla tatlandırılır. Kombu ve soyada kürlenen dana eti yumuşak ve suludur; esnek erişteler suyu iyi tutar. Tükenme eğiliminde olduğundan erken gelin.