Kavum

Kavum, pirinç unu ve kitul pekmezinden yapılan hamurun kızartılmasıyla hazırlanan bir Sri Lanka tatlısıdır. Sinhala ve Tamil Yeni Yılı sofralarının en önemli tatlılarından biridir. Ortasında kendine özgü bir tepecik oluşacak şekilde kızartılır. Pirinç unu kitul pekmezi ve hindistancevizi sütüyle yoğrulur. Hamur birkaç saat dinlendirilir. Kaşıkla alınan hamur kızgın yağa bırakılır. Kızartma sırasında ortası şişkin bir biçim alır. Soğuduktan sonra yeni yıl sofrasında ikram edilir.