Cuajada

Cuajada, koyun sütünün şirdenle kesilerek toprak kaplarda yapıldığı ve bal ya da cevizle yenen bir Navarra tatlısıdır. Navarra ve Bask Ülkesi'nin çobanlarının geleneksel tatlısıdır. Eskiden süt, kızgın taşlar atılarak ısıtılır ve bu yöntem tatlıya hafif yanık bir aroma verirdi. Koyun sütü ılık bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Süte birkaç damla şirden mayası eklenir ve karıştırılır. Süt hemen küçük toprak kaplara paylaştırılır. Kaplar hareket ettirilmeden süt pıhtılaşana kadar bekletilir ve ardından soğutulur. Üzerine bal ve ceviz konarak soğuk servis edilir.