Fritura malagueña

Fritura malagueña, hamsi, kalamar ve barbunya gibi küçük balıkların una bulanıp zeytinyağında kızartıldığı bir Málaga balık tabağıdır. Málaga'nın sahil lokantalarında en çok sipariş edilen yemektir. Balıkların taze olması ve kızgın zeytinyağında hızla kızartılması en önemli özelliğidir. Hamsi, barbunya, küçük kalamar ve mürekkep balığı temizlenir. Balıklar tuzlanır ve nohut unu ya da buğday ununa bulanır. Kızgın zeytinyağında her bir çeşit ayrı ayrı kızartılır. Kızaran balıklar büyük bir tabakta birlikte sunulur. Limon dilimleriyle sıcak servis edilir.