Raxo

Raxo, sarımsak ve kırmızı biberle marine edilen domuz eti küplerinin kızartıldığı bir Galiçya tapasıdır. Galiçya'nın tapas barlarında patates kızartmasıyla birlikte sunulan en yaygın et tapasıdır. Raxo, Galiçyaca'da domuz filetosuna verilen addır. Domuz filetosu küpler halinde doğranır. Et sarımsak, kırmızı toz biber, maydanoz, beyaz şarap ve zeytinyağıyla marine edilir. Kızgın tavada et yüksek ateşte her yüzü kızarana kadar kızartılır. Sarımsak ve marinede kalan sos eklenir. Patates kızartması ve közlenmiş biberle sıcak servis edilir.