Empanada gallega

Empanada gallega, ton balığı, et ya da deniz ürünleriyle doldurulan büyük bir Galiçya turtasıdır. Galiçya'nın en tanınan yemeklerinden biridir ve kökeninin ortaçağa kadar uzandığı bilinir. Santiago de Compostela'ya giden hacıların yanlarında taşıdığı bir yiyecek olarak anılır. Soğan ve kırmızı biber zeytinyağında yavaşça kavrulur ve domates ile kırmızı toz biber eklenerek sofrito hazırlanır. Ton balığı, et ya da midye gibi bir dolgu sofritoyla karıştırılır. Hamur un, maya, su ve sofritonun yağıyla yoğrulur ve ikiye bölünerek açılır. Dolgu hamurun bir katına yayılır ve üzeri ikinci katla kapatılarak kenarları kıvrılır. Fırında pişirilerek dilimler halinde sıcak ya da soğuk servis edilir.