Dorada a la sal

Dorada a la sal, bütün çipuranın kalın bir deniz tuzu tabakasıyla kaplanıp fırında pişirildiği bir İspanyol balık yemeğidir. Tuz kabuk, balığın kendi buharında pişmesini ve suyunu korumasını sağlar. Özellikle Murcia ve Endülüs kıyılarında çok sevilen geleneksel bir pişirme yöntemidir. Çipura temizlenir ama pulları bırakılır, böylece balık fazla tuz almaz. Kaba deniz tuzu biraz su ya da yumurta akıyla nemlendirilir. Fırın kabına tuz yatağı serilir, balık üzerine konur ve tamamen tuzla kaplanır. Balık fırında tuz kabuk sertleşene kadar pişirilir. Kabuk masada kırılarak balık çıkarılır ve zeytinyağı ve limonla servis edilir.