Lechazo asado

Lechazo asado, süt kuzusunun toprak bir kapta odun fırınında yalnızca tuz ve suyla kızartıldığı bir Kastilya yemeğidir. Lechazo, yalnızca anne sütüyle beslenen ve bir aylık olmadan kesilen kuzuya verilen addır. Kastilya ve León'un asadores adı verilen geleneksel lokantalarının en önemli yemeğidir. Kuzu dörde bölünür ve tuzla ovulur. Parçalar toprak bir kaba derisi alta gelecek şekilde konur ve biraz su eklenir. Meşe odunu yakılan fırında yaklaşık iki saat kızartılır ve yarı yolda çevrilir. Pişen kuzunun derisi çıtır, eti ise son derece yumuşak olur. Marul salatası ve ekmekle sıcak servis edilir.