Alfajores de Medina Sidonia

Alfajores de Medina Sidonia, bal, badem ve baharatlarla yapılan ve Endülüs'ün Arap mirasını taşıyan silindir biçimli bir tatlıdır. Medina Sidonia kasabasında yüzyıllardır yapılır ve coğrafi işaretle korunmaktadır. Adı Arapça kökenli bir sözcükten gelir. Bal kaynatılır ve kavrulmuş öğütülmüş badem ve fındık eklenir. Karışıma tarçın, karanfil, anason ve kişniş gibi baharatlar katılır. Galeta unu ya da un eklenerek yoğun bir hamur elde edilir. Hamur silindir biçiminde şekillendirilir ve pudra şekerine bulanır. Noel döneminde ve hediye olarak kâğıtlara sarılarak satılır.