Daesungjip

Daesungjip'te zengin, sütlü bir su; yumuşak dana diz kıkırdağı (dogani), tendon (suji) ve inciğiyle (satae) dolu olarak, eski usul bir misafirperverlikle sunulur; mekân Michelin Bib Gourmand ödülü taşır. Hiçbir ağır koku yoktur; yalnızca iyi emülsiyonlanmış yağdan gelen lüks, ipeksi bir ağız hissine sahip temiz, hafif tatlı bir su vardır. Buharı tüten çorba, esnek dogani ve kabarık pilav mükemmel bir üçlü oluşturur; keskin kimchi, çıtır kkakdugi ve yanında cesur gochujang'lı sarımsak bunu yükseltir. Hâlâ her gün kepçenin başında olan sahibi Lee Chun-hee, bu sevilen doganitang'ın sarsılmaz kalitesinin anahtarı olabilir.