Zelenye shchi

Zelenye shchi, kuzukulağı yapraklarıyla hazırlanan ekşimsi ve yeşil bir Rus ilkbahar çorbasıdır. Adı "yeşil shchi" anlamına gelir. Et ya da sebze suyu patates, havuç ve soğanla kaynatılır. İnce doğranmış kuzukulağı eklenerek çorbaya belirgin bir ekşilik ve yeşil renk verilir. Bazen ıspanak ya da genç ısırgan otu da katılır. Kâseye haşlanmış yumurta dilimleri konur. Üzerine smetana ve dereotu eklenerek sunulur. Sıcak ya da soğuk olarak içilebilir.