Rybnik

Rybnik, bütün bir balığın çavdar ya da buğday hamuruna sarılarak fırında pişirildiği bir Rus Kuzeyi ve Karelya turtasıdır. Göllerin ve nehirlerin bol olduğu bu bölgelerde en geleneksel bayram ve günlük yemeklerden biridir. Kemikleri ayıklanmamış küçük göl balıkları ya da somon parçaları kullanılır. Balık tuzlanıp soğanla birlikte hamurun ortasına yerleştirilir. Hamur balığın üzerine kapatılarak oval bir turta yapılır. Fırında uzun süre pişirildiğinde balığın kılçıkları yumuşar. Yenirken önce üst kabuk kesilip kaldırılır ve balık içinden yenir. Kabuk parçaları balığın suyuyla ıslanarak sonra yenir.