Buzhenina

Buzhenina, bütün bir domuz butunun sarımsak ve baharatlarla fırınlanıp soğuk olarak dilimlenerek sunulduğu bir Rus mezesidir. Rus mutfağının bayram sofralarında yer alan eski ve köklü bir yemeğidir. Et sarımsak dişleriyle delinip tuz, karabiber ve defneyle ovulur. Bir gece marine edildikten sonra folyoya ya da hamura sarılarak fırında yavaşça pişirilir. Et kendi suyunda nemli kalır. Soğuduktan sonra ince dilimler halinde kesilir. Bayırturpu, hardal ve turşularla servis edilir. Soğuk et tabaklarının ve sandviçlerin vazgeçilmez parçasıdır.