Bukhlyor

Bukhlyor, iri et parçalarının soğanla uzun süre haşlanmasıyla hazırlanan yoğun bir Buryat et suyudur. Buryat mutfağında misafire ilk sunulan sıcak yemeklerdendir. Kemikli kuzu ya da sığır eti iri parçalar halinde soğuk suya konur. Kaynamaya başlayınca köpüğü alınır ve kısık ateşte uzun süre pişirilir. Pişirmenin sonunda halka doğranmış soğan ve tuz eklenir. Bazen biraz un ya da darı ile koyulaştırılır. Et ayrı bir tabakta, et suyu ise kaselerde sunulur. Üzerine taze yeşil soğan serpilir.