Espécies

Espécies, baharatlı bir iç harçla doldurulan at nalı biçimli küçük bir São Jorge adası tatlısıdır. Adı "baharatlar" anlamına gelir ve harcın yoğun baharat kokusuna gönderme yapar. Harç ekmek kırıntısı, şeker, tereyağı, tarçın, anason ve karabiberle hazırlanır. İnce açılmış hamur şeritlere harç konup rulo yapılır. Rulolar at nalı ya da halka biçiminde kıvrılır. Üzeri desenle süslenip fırında pişirilir. Kuru ve çıtır bir dokusu vardır. Adanın dini bayramlarında ve düğünlerinde sunulur.