The Underbelly

Makati'deki The Alley at Karrivin'de bir kafeyle aynı mekânı paylaşan The Underbelly, hem erişte hem kahve meraklıları için iyi bir seçim olan şık bir ramen dükkânıdır ve Michelin Bib Gourmand ödülü taşır. Uluslararası eğitim almış genç bir şef Japonya sevgisini sofraya taşır: zengin domuz kemiği suyunda Billy'nin domuz kaburgalı rameni sonsuz bir lezzet derinliği sunar. Menüdeki üç çeşit erişte ev yapımıdır. Yanında susam yağıyla ızgarada tütsülenen edamame sipariş edilmelidir; modern iç mekânda kavisli ahşap dalga gibi bir tavan oluşturur.