Sajji

Sajji, bütün kuzu ya da tavuğun tuzla tatlandırılıp şişlere geçirilerek açık ateşin çevresinde saatlerce kızartıldığı bir Beluci yemeğidir. Belucistan'ın dağlarında ve bozkırlarında göçebe halkın geleneksel yemeğidir. Bugün Pakistan'ın büyük şehirlerinde de sajji lokantaları bulunur. Kuzu ya da tavuk temizlenip bolca tuz ve bazen hafif baharatla ovulur. İçine yarı pişmiş pilav doldurulabilir. Et uzun şişlere geçirilip ateşin çevresine eğik olarak saplanır. Saatlerce ateşin ısısıyla yavaşça pişirilir ve kendi yağında kızarır. Kaak adı verilen taşta pişen ekmekle servis edilir.