Sudderlappen

Sudderlappen, sığır etinin şeritler hâlinde uzun süre kısık ateşte pişirildiği bir Hollanda yemeğidir. Adı "kaynatılan parçalar" anlamına gelir ve Hollanda'da bir şeyi yavaşça pişirmeyi anlatan sudderen fiilinden türemiştir. Genellikle sığırın kaburga ya da yan kısmından kesilen, kas ve yağ dengeli şeritler kullanılır. Et tereyağında kızartıldıktan sonra soğan, defne yaprağı ve karanfille birlikte su ya da et suyunda saatlerce pişirilir. Et lif lif ayrılacak kadar yumuşar ve kendi sosunu oluşturur. Patates püresi ya da stamppot ile servis edilir.