Valiente Kitchen Bar

Puebla'nın eteklerindeki Cholula kasabasında yer alan bu restoran, geleneksel tariflerle zengin bir bölgede kendi yolunu çizmeye çalışır; Valiente MICHELIN Rehberi'nde yer alır. İlk sürpriz ortamdır: loş ışıklı, çıplak tuğlalı, titreyen mumlu ve metal kirişli şık bir depo. Şef Eduardo Luna'nın çağdaş Meksika tadım menüsü bu yüksek mekâna uyar; akıllıca fikirler ve rafine sunumlarla çarpıcı bir izlenim bırakır. Brioche üzerinde serranolu dana tartar, mantarlı ve mole poblano'lu kabarık tortilla ya da vanilyalı krema ve limonlu dondurmalı özellikle tatmin edici bir çilek salatası düşünülebilir. Keskin garsonlar yakından takip ederken arkadaki barmen ferahlatıcı kokteyller hazırlar.