Masuzuşi

Masuzushi, sirkeli alabalık dilimlerinin bambu yapraklarıyla kaplı yuvarlak bir tahta kapta pirincin üzerine bastırıldığı bir Toyama sushisidir. Edo döneminden beri yapılır ve Toyama'nın en tanınan istasyon bentosu ve hediyeliğidir. Eskiden Jinzu Nehri'nde avlanan alabalıklarla yapılırdı. Alabalık filetoları tuzlanır ve pirinç sirkesinde marine edilir. Yuvarlak tahta kabın iç yüzü bambu yapraklarıyla kaplanır ve alabalık dilimleri dizilir. Üzerine sushi pirinci konur ve bambu yapraklarıyla kapatılır. Kap ağırlık altında bastırılarak bir süre bekletilir. Pasta gibi dilimlenerek servis edilir.