Suimono

Suimono, dashi, tuz ve az soya sosuyla hazırlanan berrak bir Japon çorbasıdır. Adı "içilen şey" anlamına gelir. Japon mutfağında zarif ve rafine bir çorba olarak kaiseki menülerinde ve kutlama yemeklerinde yer alır. Kombu ve bonito pulundan çok berrak ve kaliteli bir dashi hazırlanır. Dashi tuz ve açık renkli soya sosuyla hafifçe tatlandırılır. Kâseye mevsime göre balık, karides, tofu, mantar ya da temari fu gibi küçük malzemeler yerleştirilir. Üzerine sıcak dashi dökülür ve yuzu kabuğu ya da mitsuba yaprağıyla süslenir. Kapaklı lake kâselerde sıcak olarak servis edilir.