Çavanmuşi

Chawanmushi, yumurta ve dashi karışımının küçük fincanlarda buharda pişirildiği ipeksi kıvamlı tuzlu bir Japon muhallebisidir. Adı "çay fincanında buğulama" anlamına gelir ve kapaklı fincanlarda pişirilmesine gönderme yapar. Japon restoranlarında ve kaiseki menülerinde sıkça yer alan zarif bir yemektir. Yumurtalar köpürtmeden çırpılır ve soğuk dashi, soya sosu ve mirinle karıştırılır. Karışım pürüzsüz olması için süzgeçten geçirilir. Fincanların dibine tavuk, karides, shiitake mantarı, ginkgo tohumu ve kamaboko yerleştirilir. Yumurta karışımı üzerine dökülür ve fincanlar kısık ateşte buharda pişirilir. Sıcak olarak, kapaklarıyla ve kaşıkla yenmek üzere servis edilir.