Sanma şioyaki

Sanma shioyaki, sonbaharın simgesi olan Pasifik iğne balığının bütün olarak tuzlanıp ızgara edildiği bir Japon yemeğidir. Sanma, sonbaharda en yağlı ve lezzetli dönemine ulaşır ve Japonlar için mevsimin gelişini haber verir. Balığın adındaki karakterler "sonbahar kılıç balığı" anlamına gelir. Balık bütün olarak temizlenmeden bırakılır ve iki yüzüne tuz serpilir. Kızgın ızgarada derisi çıtırlaşana kadar pişirilir. İç organlarının hafif acı tadı da sevilir ve balıkla birlikte yenir. Tabağa bolca rendelenmiş daikon ve sudachi adlı narenciye konur. Soya sosu, pilav ve miso çorbasıyla birlikte sıcak servis edilir.