Oden

Oden, daikon, haşlanmış yumurta, balık ezmesi ürünleri ve konnyakunun hafif dashi suyunda saatlerce pişirildiği bir Japon kış yemeğidir. Kökeni Muromachi döneminde tofunun miso ile ızgara edilmesine dayanır ve zamanla suda pişirilen bir yemeğe dönüşmüştür. Kışın marketlerin tezgâhlarında ve sokak arabalarında sıcak olarak satılır. Kombu yosunu ve bonito pulundan hazırlanan dashi soya sosu, mirin ve tuzla tatlandırılır. Daikon kalın halkalar halinde kesilir ve önceden haşlanır. Daikon, yumurta, konnyaku, chikuwa, hanpen ve kızarmış tofu dashiye eklenir. Malzemeler kaynatılmadan kısık ateşte saatlerce pişirilerek suyun lezzetini emer. Karashi adı verilen keskin Japon hardalıyla sıcak servis edilir.