Korokke

Korokke, patates püresi ve kıymanın pankoya bulanıp kızartıldığı bir Japon kroketidir. Fransız kroketinden uyarlanmış ve 20. yüzyılın başında Japonya'da yaygınlaşmıştır. Kasap dükkânlarında ucuza satılan sıcak korokke, Japon şehirlerinin alışveriş sokaklarında klasik bir atıştırmalıktır. Patatesler haşlanıp ezilir. Kıyma ve doğranmış soğan tavada kavrulur ve tuz, karabiberle tatlandırılır. Et karışımı patates püresiyle karıştırılır ve oval köfteler halinde şekillendirilir. Köfteler una, çırpılmış yumurtaya ve pankoya bulanarak kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır. Tonkatsu sosu ve ince doğranmış lahanayla ya da ekmek arasında yenir.