İekei ramen

Iekei ramen, yoğun domuz kemiği ve soya sosu karışımı çorbası ve kalın düz eriştesiyle bilinen bir Yokohama ramen türüdür. 1974'te Yokohama'da açılan bir ramen dükkânıyla başlamış ve bu dükkândan çıkan ustaların açtığı dükkânlarla yayılmıştır. Adı, bu dükkânların çoğunun adının "-ya" yani "ev" ile bitmesinden gelir. Domuz kemiği ve tavuk kemiği suyu soya sosu bazlı tare ile karıştırılarak yoğun ve yağlı bir çorba elde edilir. Kalın ve düz erişteler haşlanıp çorbaya konur. Üzerine chashu, haşlanmış ıspanak ve üç büyük nori yaprağı yerleştirilir. Müşteri eriştenin sertliğini, çorbanın yoğunluğunu ve yağ miktarını kendisi seçer. Nori yaprakları çorbaya batırılıp pilavla birlikte de yenir.