Vanko soba

Wanko soba, küçük kâselere tek lokmalık soba konan ve misafir kâsesinin kapağını kapatana kadar doldurulmaya devam edildiği bir Iwate yeme geleneğidir. Adı, bölge ağzında küçük kâse anlamına gelen "wanko" sözcüğünden gelir. Eskiden misafirlere cömertliği göstermek için sürekli soba ikram edilmesi geleneğinden doğmuştur. Karabuğday erişteleri haşlanır ve dashi ve soya sosundan yapılan sıcak çorbaya kısa süre batırılır. Garson misafirin yanında durur ve kâse boşaldıkça hızla yeni bir lokma erişte atar. Misafir yeterince yediğinde kâsenin kapağını kapatarak durmak istediğini gösterir. Yanında ton balığı sashimi, ikura, taze soğan ve nori gibi garnitürler sunulur. Kâse sayısı sayılır ve bazı lokantalarda yüz kâseyi aşanlara sertifika verilir.