Negi soba

Negi soba, Ouchi-juku'da çubuk yerine bütün bir pırasayla yenen ve pırasanın ısırılarak çeşni olarak da kullanıldığı bir soba yemeğidir. Ouchi-juku, Edo döneminden kalan sazdan çatılı evleriyle ünlü tarihi bir konaklama kasabasıdır. Pırasanın uzun ve tek parça olması, bölgede uzun ömür ve bereket dileğiyle ilişkilendirilir. Karabuğday eriştesi haşlanır ve kâseye konur. Üzerine soğuk ya da sıcak tsuyu sosu dökülür ve rendelenmiş daikon ile bonito pulu eklenir. Kâsenin üzerine bütün bir pırasa sapı yerleştirilir. Yiyen kişi pırasayı çubuk gibi kullanarak erişteleri alır ve arada pırasadan ısırarak keskin tadını eriştelere katar. Ziyaretçilerin kasabada mutlaka denediği eğlenceli bir yemek deneyimi olarak bilinir.