Gyoza

Gyoza, domuz kıyması ve lahana dolgulu yarım ay biçimli mantıların tavada altı çıtır, üstü buharda pişecek şekilde hazırlandığı bir Japon yemeğidir. Çin mutfağındaki jiaozi'den uyarlanmıştır ve İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Çin'den dönen Japonlarla yaygınlaşmıştır. Japon gyozası Çin'dekinden daha ince hamurlu ve daha sarımsaklıdır. Domuz kıyması ince kıyılmış lahana, pırasa, sarımsak ve zencefille yoğrulur. Yuvarlak gyoza hamurlarının ortasına harç konur ve kenarları kıvrılarak kapatılır. Mantılar kızgın yağda dipleri kızarana kadar pişirilir, ardından su eklenip kapak kapatılarak buharda pişirilir. Su çekilince dipleri yeniden çıtırlaşır. Soya sosu, pirinç sirkesi ve acı yağdan hazırlanan sosla sıcak servis edilir.