Çahan

Chahan, pirincin yumurta, taze soğan ve jambonla yüksek ateşte kavrulduğu Japon usulü kızarmış pilavdır. Çin mutfağındaki kızarmış pilavdan uyarlanmıştır ve Japonya'da ramen lokantalarının en sık sipariş edilen yan yemeğidir. Önceden pişirilip soğutulmuş pilav kullanılması, taneleri birbirinden ayrık tutar. Kızgın wok ya da tavada yağ ısıtılır ve çırpılmış yumurta dökülür. Yumurta yarı pişmişken pilav eklenir ve yüksek ateşte hızla karıştırılır. Doğranmış jambon ya da chashu domuz eti ve taze soğan katılır. Soya sosu, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve biraz susam yağı gezdirilir. Kubbe biçiminde bir kâseyle şekillendirilerek tabağa konur ve sıcak servis edilir.