Bollito Misto

Bollito misto, farklı dana parçalarının, tavuğun ve sucukların aynı kazanda haşlanıp çeşitli soslarla sunulduğu bir Piemonte yemeğidir. Klasik Piemonte tarifinde yedi et parçası, yedi garnitür ve yedi sos kuralından söz edilir. Dana döş, dil, incik, kafa, tavuk, cotechino ve zampone gibi etler sebzelerle birlikte saatlerce haşlanır. Etler masada dilimlenir ve sıcak et suyuyla nemli tutulur. Yanında maydanoz ve kapariyle yapılan bagnet verd, domatesli bagnet ross ve mostarda gibi soslar verilir. Kış aylarında ve bayramlarda kalabalık sofralar için hazırlanır.