Fiori di Zucca Fritti

Fiori di zucca fritti, kabak çiçeklerinin mozzarella ve ançüezle doldurulup hafif bir hamura bulanarak kızartılmasıyla hazırlanan bir atıştırmalıktır. Çiçekler dikkatle açılır ve içlerindeki pistil çıkarılır. İçlerine küçük bir parça mozzarella ve ançüez yerleştirilir. Soğuk suyla hazırlanan hafif bir hamura batırılarak kızgın yağda kısa süre kızartılır. Roma'da pizzacıların ve kızartmacıların klasik ara sıcaklarındandır. Kabak çiçeğinin bol olduğu ilkbahar ve yaz aylarında yenir. Roma'da bu yemek genellikle pizzacılarda ve lokantalarda pizzadan önce sunulan fritti adlı kızartma tabağının bir parçasıdır. Kabak çiçekleri çok çabuk solduğu için toplandığı gün kullanılmalıdır.