Porceddu

Porceddu, süt emen domuz yavrusunun bütün olarak şişe geçirilip uzun süre ateş başında çevrilerek kızartıldığı bir Sardinya yemeğidir. Ada mutfağının bayram ve şenlik sofralarının en önemli yemeğidir. Geleneksel yöntemde domuz, mersin, ardıç gibi aromatik odunların közüne yakın, dik ya da eğik bir şişe yerleştirilir. Saatlerce ağır ağır döndürülerek derisi çıtır, eti yumuşak kalacak şekilde pişirilir. Pişirme sırasında sadece tuz kullanılır. Servisten önce mersin dalları üzerine konarak aromasının ete geçmesi sağlanır.