Pizzoccheri

Pizzoccheri, karabuğday unundan yapılan kısa ve yassı makarnanın patates, lahana ve peynirle birlikte hazırlanmasıyla yapılan bir Valtellina yemeğidir. Lombardiya'nın Alplere yakın Valtellina vadisinden gelir. Makarna, patates ve lahana aynı suda birlikte haşlanır. Ardından kat kat dizilir ve aralarına yöresel peynir konur. En son sarımsak ve adaçayıyla kızdırılmış tereyağı dökülür. Soğuk dağ iklimine uygun, oldukça doyurucu bir kış yemeğidir. Teglio kasabası, pizzoccheri'nin anavatanı olarak kabul edilir ve kasabada bu yemeği koruyan bir akademi bulunur. Valtellina'da karabuğday yüzyıllar boyunca dağ köylerinin temel tahılı olmuştur.