Sfogliatella

Sfogliatella, ricotta ve irmik dolgusunun kat kat açılmış çıtır bir hamur kabuğuna yerleştirilmesiyle hazırlanan bir Napoli tatlısıdır. En bilinen çeşidi olan riccia, deniz kabuğunu andıran yaprak yaprak açılmış bir görünüme sahiptir. Frolla adı verilen diğer çeşidi ise yumuşak bir kurabiye hamuruyla yapılır. Dolguda ricotta, irmik, şeker ve şekerlenmiş portakal kabuğu bulunur. Kökeninin Amalfi kıyısındaki bir manastıra dayandığı anlatılır. Napoli'de sabahları kahveyle birlikte sıcak yenir. Anlatıya göre 17. yüzyılda Conca dei Marini'deki Santa Rosa manastırında bir rahibe artan irmik ve ricottayla bu tatlının atasını yaratmıştır. 19. yüzyılın başında Napoli'deki bir pastacı tatlıyı şehre taşıyarak bugünkü ününü kazanmasını sağlamıştır.