Brasato al Barolo

Brasato al Barolo, büyük bir parça dana etinin Barolo şarabında marine edilip aynı şarapla saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan bir Piemonte yemeğidir. Barolo, Piemonte'nin en ünlü kırmızı şaraplarından biridir. Et, sebzeler ve baharatlarla birlikte bir gece şarapta bekletilir. Ertesi gün kızartılıp aynı marine sosuyla kısık ateşte pişirilir. Pişen sebzeler süzülerek koyu bir sos elde edilir. Dilimlenmiş et sosla birlikte, genellikle polenta ya da patates püresiyle servis edilir. Barolo şarabı, Piemonte'nin Langhe bölgesinde Nebbiolo üzümünden yapılır ve şarapların kralı olarak anılır. Bu yemek, Piemonte'de sonbahar ve kış aylarında özel günlerde ve pazar öğlenlerinde hazırlanır.