Tahçin

Tahçin, pirincin yoğurt, yumurta sarısı ve safranla karıştırılıp tavukla katmanlanarak fırında pişirildiği bir pilav pastasıdır. Pişme sonunda dibinde ve kenarlarında altın sarısı, çıtır bir kabuk oluşur. Tencere ters çevrilerek bütün bir kek gibi servis edilir. Tavuk önce soğan ve safranla pişirilip didiklenir; bazen yerine kuzu eti ya da patlıcan kullanılır. Üzeri kadın tuzluğu meyveleri ve antep fıstığıyla süslenir. Dilim dilim kesilerek sunulan bu yemek davetlerin gözde tabaklarındandır. Hazırlaması zahmetli olduğu için özel günlerde yapılır.