Prasorizo

Prasorizo, pırasanın pirinçle birlikte zeytinyağında pişirildiği sade bir Yunan kış yemeğidir. Adı pırasa anlamına gelen "prasa" ve pirinç anlamına gelen "ryzi" sözcüklerinden oluşur. Etsiz olduğu için Büyük Perhiz döneminde sıkça hazırlanır. Pırasalar kalın halkalar halinde doğranır ve iyice yıkanır. Soğan ve pırasalar bol zeytinyağında yumuşayana kadar kavrulur. Pirinç ve su eklenir ve bazı tariflerde biraz domates de katılır. Yemek pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir ve dereotu eklenir. Bol limon ve karabiberle, feta ve ekmek eşliğinde servis edilir.