Gamopilafo

Gamopilafo, pirincin keçi ya da horoz etinin yoğun suyunda pişirilip tereyağı ve limonla zenginleştirildiği bir Girit düğün pilavıdır. Adı "düğün pilavı" anlamına gelir. Girit düğünlerinde büyük kazanlarda pişirilerek yüzlerce misafire ikram edilir. Keçi, kuzu ya da horoz eti büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak yoğun bir et suyu hazırlanır. Et çıkarılır ve ayrı olarak servis edilmek üzere saklanır. Kaynayan et suyuna pirinç eklenir ve pirinç yumuşayıp kremsi bir kıvam alana kadar pişirilir. Pişmenin sonunda bol limon suyu ve staka adı verilen yoğun süt yağı eklenir. Sıcak olarak haşlanmış etlerle birlikte servis edilir.